蛋糕模具执行标准

蛋糕模具的执行标准主要包括以下几方面：

蛋糕模具的常用尺寸包括6英寸、8英寸、10英寸、12英寸、14英寸、16英寸等，指的是直径长度。1英寸≈2.54厘米，例如8英寸≈20.3厘米，10英寸≈25.4厘米。

铝合金：材料比较轻，导热快，表面处理有阳极和硬质膜两种。阳极一般为银白色，硬质膜为单一黑色。硬膜后的模具比阳极坚韧得多，但脱模难度稍大，需要使用脱模剂辅助脱模。

碳钢：6寸的碳钢饼模硬度高，导热性好，耐腐蚀性强，高温加热下不会释放对人体有害的金属元素，相对环保安全。碳钢与不粘涂层（搪瓷涂层和喷涂涂层）结合，具有不粘、脱模容易、清洗简单的特点。

不锈钢：具有光泽度高、薄度完美，但容易沾，需要处理。烤蛋糕时需要放进去烤纸，烤面包时要尽可能多地抹黄油。

硅胶材质：食品级硅胶耐高温，无味道，无泛白或翘边现象，导热性好，易脱模。适用于小糕点，不适合制作特大的面包和蛋糕。

陶瓷材质：耐热性高，可在七八百度的环境中使用，但做工不好可能含有有毒物质，建议购买口碑较好、档次较高的品牌货，并有明确的成分标示及抗热系数。

模具的每一个部件和材料都需要分别进行检测，以确保其符合GB4806系列标准的要求，包括直接接触食品的部分、防粘涂层、手柄、连接件和紧固件、垫片和密封件等。

蛋糕模具的技术条件包括尺寸公差、表面粗糙度、材料性能等，需要满足相应的国家标准或行业标准。