鲍鱼鹌鹑蛋汤做法

方法一

食材准备

鲍鱼5个

鹌鹑蛋4个

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

步骤

水烧开，放鲍鱼焯水。

取出鲍鱼，去掉内脏，切菱形纹。

准备好鹌鹑蛋。

少量油烧开，放姜葱爆香，放盐、放水。

放鲍鱼，蛋花汤放少许水淀粉，放味精。

最后放枸杞点缀，美味鲍鱼汤完成。

方法二

食材准备

小鲍鱼十几个

鹌鹑蛋适量

油适量

冰糖适量

五花肉适量

料酒、生抽、老抽各适量

葱、姜、八角、香叶、干辣椒各适量

步骤

鲍鱼洗净，切花刀。

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

锅里倒油，炒糖色，放入五花肉翻炒上色。

加料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加热水，放入葱段、生姜、八角、香叶、干辣椒，大火煮开后转小火炖1小时。

20分钟时放入鹌鹑蛋，45分钟时放入鲍鱼。

炖好后，加盐，大火翻炒至汤汁收浓，出锅前撒葱花。

方法三

食材准备

鲍鱼适量

鹌鹑蛋适量

猪油、葱姜汁、料酒、鲜汤各适量

细盐、味精各适量

水生粉、香油各适量

香菜叶适量

步骤

鲍鱼批成薄圆形片，放入沸水锅烫一下，捞出。

鹌鹑蛋分别磕入碗内，逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结、蛋黄溏瓤时，即捞起，放在深盘（汤盆）。

锅放猪油烧热，下葱姜汁、料酒，再加鲜汤一勺，放鲍鱼片、加细盐、味精，烧沸。

下水生粉勾流水芡，淋上香油，淋浇在鹌鹑蛋上，将香菜叶放在盘边围衬即成。

方法四

食材准备

鲍鱼罐头1听

鹌鹑蛋10个

鸡脯肉150克

葱油10克

香菇适量

红柿椒、绿柿椒各25克

料酒12克

姜10克

葱10克

鸡蛋清2个

味精4克

盐适量

高汤适量

水适量

油适量

步骤

鲍鱼用开水焯一下，切成薄片整齐的码在小碗里，加入高汤、料酒、姜片、葱段上锅蒸透。

鸡肉脯制成茸状，加入凉汤、料酒、盐、味精、鸡蛋清，搅匀起劲为止。

将鹌鹑蛋煮熟剥皮，红、绿柿椒切成小方块。

将搅好的鸡茸分别放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圆形，鹌鹑蛋放在圆形中间，四周放香菇、柿椒，上锅蒸熟。

将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中，熟鹌鹑蛋围在四周。

炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋葱油，浇入盘中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。