腊肉什么盐

粗盐更适合用来腌制腊肉。由于粗盐是通过蒸发海水或咸湖水获得的，其加工过程较少，并且不含有碘，这样更利于腊肉的腌制。相比之下，细盐更易受热、光和风等影响，并且由于氧化和分解而变得无效，所以用细盐腌制对环境要求较高。此外，过多食用带碘的盐对胃并不是很好。

具体腌制方法如下：

选择盐：

最好选用粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质多，颗粒大，腌出来的肉格外香。如果没有天然海晒盐，也可以用炒菜用的细盐代替，但用量要适当。

抹盐：

把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好有点力揉一下，这样可以使盐更好地渗透进肉里。

腌制容器：

将肉放入陶制或陶瓷容器中，再盖上盖子，腌泡7天。如果条件允许，中间可以翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置，以确保均匀腌制。

通过以上步骤，可以制作出风味独特的盐腊肉。