做蛋糕失败
做蛋糕失败可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
蛋白打发不当
问题：蛋白打发不足会导致蛋糕无法蓬起来，而打发过度则会导致蛋白糊成块，口感不佳。
解决方法：确保容器无水无油，可加入几滴柠檬汁稳定蛋白。打发时一气呵成，将蛋白打到干性发泡，即打蛋器竖立，头上的蛋白能够直立，形成小尖角。
蛋白糊与蛋黄糊搅拌过度
问题：过度搅拌会导致蛋白糊塌陷。
解决方法：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻，直至搅拌均匀，动作不要太大，不能圆环搅拌。然后将混合蛋糕糊全部倒入剩下的2/3蛋白糊中，同样方式搅拌。搅拌好的蛋糕糊不要长时间放置，容器内也不要放满蛋糕糊，七成就行，以免蛋糕膨胀到外面而开裂严重。
烤箱温度过高
问题：烤箱温度太高会使蛋糕瞬间膨胀太快，导致表面开裂严重。
解决方法：在烤箱中放一个温度计，根据实际情况调整烤箱温度。