蛋糕分几种类型

蛋糕可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

海绵蛋糕（Sponge Cake）：少油脂或无油脂，以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有多孔结构，口感松软。

油脂蛋糕：甜润松软，质地酥散，含有较多油脂和化学疏松剂。

面糊类蛋糕：由油脂、砂糖和面粉为主要成分制成，具有组织松软、滋润细腻、带有浓郁奶香味等特点。

乳沫类蛋糕：以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发拌入空气，使蛋糕膨胀松软。

戚风类蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类的组织结构，具有较湿润及柔软的口感。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：质地绵软，口感像云朵，通常使用植物油和蛋白打发。

海绵蛋糕：如前所述，内部结构似海绵。

重油蛋糕：含油量较高，质地紧密而湿润。

天使蛋糕（Angel Food Cake）：只使用蛋白打发，不含蛋黄，质地非常轻盈。

慕斯蛋糕（Mousse Cake）：由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈，入口即化。

奶酪蛋糕（Cheesecake）：主要原料是奶油奶酪，有多种口味和风格。

根据蛋糕的用途和场合，还可以分为生日蛋糕、婚礼蛋糕、杯子蛋糕、翻糖蛋糕等。

按蛋糕的形状和外观，可以分为圆形蛋糕、方形蛋糕、心形蛋糕等。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种蛋糕可以同时属于多个分类。例如，海绵蛋糕可以是面糊类蛋糕的一种，也可以是乳沫类蛋糕的一种。希望这些信息对你有所帮助。