油炸豆腐炸鸡腿怎么做
油炸鸡腿的做法
材料
鸡腿
白胡椒粉
盐
生抽
糖
炸鸡粉
油
步骤
清洗鸡腿 ：将鸡腿用清水清洗干净，剔下骨头，用刀在鸡腿肉厚的部位划上几刀。腌制鸡腿：
在鸡腿肉中加入白胡椒粉、盐、生抽和少许糖，抓拌均匀。
裹粉炸鸡
擀面杖上裹上一层保鲜膜或保鲜袋，用擀面杖敲击鸡腿肉，使其肉质变软。
将鸡腿肉皮朝下摊平放在案板上，用鸡腿肉将鸡骨卷起来，卷紧实后用牙签封住。
在鸡腿肉上均匀滚上一层炸鸡粉。
炸鸡腿：
锅内倒油，油温烧热至筷子放进去起密集泡泡后，放入鸡腿炸制。
检查熟透度：
鸡腿炸至金黄酥脆，牙签扎进去没有血水往外流即可捞出。
豆腐的做法
材料
豆腐
十三香
孜然
麻酱
油
步骤
清洗豆腐：
用厨房纸铺在豆腐上，吸去多余水分。
炸豆腐：
锅中倒入适量油，加热至油温适中。
拌豆腐：
将十三香、孜然、麻酱混合，分三次放入豆腐，用长筷子轻轻搅拌，使豆腐均匀受热。
成品：
炸至豆腐表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
建议
鸡腿腌制时间：确保鸡腿腌制时间足够，以便入味。
油温控制：炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外焦内生。
豆腐炸制：炸豆腐时，油温也不宜过高，以免豆腐过于油腻。
按照上述步骤，你可以制作出外酥里嫩的油炸鸡腿和香脆可口的豆腐。