玉米粉做蛋糕

玉米粉可以做蛋糕，以下是几种不同的做法：

1. 电饭煲版的玉米粉蛋糕

原料：玉米粉、面粉、鸡蛋、黑芝麻、枸杞、牛奶、少量食用油、快速发酵粉、白糖或盐。

步骤：

1. 在电饭煲内倒入少量食用油，使煲底和四周有一层油膜。

2. 加入两份玉米粉、一份面粉、1~2只鸡蛋（打散搅匀），再加入少量快速发酵粉和适量白糖或盐。

3. 放入少量炒熟的黑芝麻和枸杞，再加入一些牛奶和适量水，顺一个方向搅拌均匀，成为稀薄的玉米蛋糊。

4. 静置10分钟后，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，此时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。

5. 再次按下煮饭键，20分钟后蛋糕即可完成。

2. 蒸锅版的玉米粉蛋糕

原料：玉米粉、面粉、鸡蛋、白糖、玉米油、水、盐、柠檬汁。

步骤：

1. 将20克白糖、玉米油和水混合备用。

2. 分蛋时将蛋黄放入油水盆里，蛋清中加入少许盐和柠檬汁，分次加入60克白糖，打发至干性发泡。

3. 捞出泡泡，筛入玉米粉，用电动打蛋器低速搅拌几秒钟，混合均匀。

4. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，用刮刀切拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具，用力震几下，盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸15分钟。

6. 关火立即出锅，揭开保鲜膜倒扣，冷却后脱模切块享用。

3. 烤盘版的玉米粉蛋糕

原料：玉米粉、鸡蛋、糖、蜂蜜、色拉油、白醋。

步骤：

1. 准备好所有材料，整蛋打入无油无水干净的盆，倒入白糖，滴几滴白醋或柠檬汁。

2. 将蛋打发二倍大，膨松，并将里面的细泡打掉，成细腻的组织。

3. 加入过筛的玉米粉，拌匀，加蜂蜜，拌匀，再加油，拌匀。

4. 倒入模具，轻震几下，放入预热好的烤箱，170度，30分钟。

5. 出炉后倒扣，放凉撕去油纸，切块食用。

4. 电饭煲与烤箱结合的玉米粉蛋糕

原料：玉米粉、鸡蛋、糖、牛奶、食用油、白醋、盐、瓜籽仁。

步骤：

1. 将蛋白与蛋黄分离，蛋黄加入玉米油、牛奶打匀，加入玉米粉拌匀。

2. 蛋白加一点点盐、白醋，分三次加入糖打至干性发泡。

3. 将蛋黄玉米糊倒入三分之一蛋白中拌匀，再倒入剩下的蛋白，拌匀。

4. 将蛋糊液倒入烤盘中，撒上瓜籽仁，烤箱预热180度，上下火，18分钟。

5. 出炉后倒扣，放凉撕去油纸，切块食用。

5. 健康低糖版的玉米粉蛋糕

原料：玉米粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、食用油、白醋。

步骤：

1. 准备好食材，把蛋黄和蛋白分离。

2. 蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀，然后加入1/4的砂糖。

3. 加入玉米面，慢慢加入，搅拌均匀不要有颗粒。

4. 加入一点点食用油，搅拌至油面一体。

5. 蛋清加入几滴白醋，打一分钟左右加入剩余三分之一的砂糖，然后分两次加完砂糖，打到蛋清像奶油状。

6. 分三次将打好的蛋清放入蛋液中，搅拌均匀，不要太大力搅拌。

7. 将搅拌好的蛋糕液倒入预热好电饭锅里面，启动蛋糕功能键。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试。