香辣豆干湖南武冈做法

做法一

材料：

豆腐干6块或豆腐卷1卷

香菜1根

蒜2瓣

姜1片或姜粉1勺

糖1勺

生抽1勺

酱油2勺

水5勺

香油1勺

醋半勺

熟芝麻1勺

辣椒油1勺

辣椒粉1.5勺

步骤：

1. 豆干焯一下，切丝。

2. 蒜和姜切末，加2勺水调成蒜姜水。

3. 将其它调料一起全部倒入豆干中拌匀，点缀点香菜末即可。

做法二

材料：

豆干（武冈豆干）400克

盐1茶匙

生抽10毫升

干辣椒碎15克

蒜2瓣

葱适量

熟白芝麻1勺

油适量

山胡椒油适量

步骤：

1. 将武冈豆干洗净切片，将蒜和香葱切成末，准备山胡椒油、生抽和黑芝麻。

2. 锅中入油加热，加入豆干中火煸炒两分钟至豆干微微变色。

3. 加入蒜蓉小火炒香，加入干辣椒碎，小火炒香，并炒出红油。

4. 加入之前炒好的豆干，一起大火炒一分钟，加入生抽，少量水。

5. 两分钟过后加入熟白芝麻，翻炒一会加入山胡椒油、盐，最后加入香葱出锅即可。

做法三

材料：

豆干5个

黄豆酱油适量

盐适量

朝天椒10个

黑芝麻少许

香甜醋适量

胡萝卜一小段

步骤：

1. 锅里放水，放盐，把水烧开。

2. 将豆干放入锅内，煮6-7分钟。

3. 再煮豆干的同时，调汁，首先放适量盐。

4. 接下来放黑芝麻，再放香甜醋，酱油，朝天椒碎，然后加入些许水搅拌均匀。

5. 煮好的豆干捞出切条，胡萝卜切丝。

6. 锅里放油，油热后放花椒，辣椒碎，然后取辣椒花椒油，泼进碗里，调汁完成。

7. 把调好汁均匀的洒在豆干上，上洒点香菜，这道菜就完成了。

做法四

材料：

武冈豆干切片

姜蒜拍碎

葱花

辣椒粉

步骤：

1. 武冈豆干切片，摆入盘中。

2. 姜蒜拍碎，和葱花，辣椒粉一起摆在豆干上（不吃辣可省却辣椒粉）。

3. 淋上热油，即可!

做法五

材料：

武冈豆干

剁辣椒

大蒜末

熟芝麻

盐

辣椒油

酱油

味精

孜然粉

花椒粉

麻油

耗油

白糖

步骤：

1. 将豆干切成薄片。

2. 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。

3. 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。

4. 炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。

5. 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。

6. 装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。