炒羊肉银耳

炒羊肉银耳是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

羊肉：300克

银耳：15克（干）

木耳：15克（水发）

调料：料酒15克，盐3克，味精2克，姜8克，大蒜8克，淀粉15克，胡椒粉1克，植物油60克

银耳、木耳洗净撕成小块，羊肉切薄片。

羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆。

羊肉在油中滑炒至熟，烹入料酒，加姜蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒。

加精盐、鸡汤、味精炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。

做法二

羊肉：500克

木耳：25克（干）

调料：料酒10克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克，胡椒粉1克，植物油25克

羊肉洗净切成片，水发木耳去杂洗净。

炒锅置火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖几分钟，待肉烂时放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒进胡椒粉，推勺调即成。

做法三

羊肉：200克

黑木耳：250克

调料：油适量，盐适量，羊汤适量，生抽适量，料酒适量，香菜适量，蒜头适量，辣椒适量，姜适量

黑木耳泡软洗净备用，羊肉煮熟切丝备用。

热油炒香姜蒜粒，倒入羊耳大火翻炒约半分钟，加入黑木耳一起炒香。

加入适量的生抽、料酒、盐炒匀，淋入羊汤，加入辣椒一起翻炒至入味，撒上香菜即可。

健康功效

羊肉：养血，含有丰富优质蛋白质、矿物质。

银耳：性平，富含纤维素、维生素和多种矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。

小贴士

这道菜适合大火快炒，以保持羊肉的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和烹饪方法，制作出美味的炒羊肉银耳。