调凉菜不知道调什么凉菜
调凉菜时不确定调什么凉菜，可以参考以下几种万能凉拌汁的配方，并根据个人口味进行调整：
万能凉拌汁
材料：大蒜、香葱、小米椒、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、食用油。
制作步骤：
1. 大蒜去皮拍碎，剁成碎末；香葱去根洗净，切成葱花；小米椒洗净，切成小圈；白芝麻炒出香味备用。
2. 碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻。
3. 锅里加油，加热至微微冒烟后关火，将热油倒入碗中，搅拌均匀，激发出香气。
4. 加入白糖、生抽、香醋、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可用于拌凉菜。
进阶版凉拌汁
材料：在万能凉拌汁的基础上，可加入花生碎、花椒油、香油、蚝油、切碎的香菜或青椒等。
制作步骤：
1. 按照万能凉拌汁的方法准备好基础料汁。
2. 根据个人口味加入花生碎、花椒油、香油、蚝油、香菜或青椒等，搅拌均匀。