排骨莲藕做法广东

方法一

用料：

排骨1斤

莲藕4节（小的）

姜2片

盐2勺

干元贝2粒（大的）

红萝卜1个

做法：

1. 排骨飞水捞起，莲藕去皮不切块，玉米滚刀切块，姜切块，花生洗净。

2. 水开全放进去，煮1.5小时。

3. 放下祖传元贝，调味。

4. 莲是尾段，是脆的，汤是好鲜甜的，大人小孩都合适饮。

方法二

用料：

猪小排约500克

新鲜莲藕约500克

生姜几片

做法：

1. 排骨洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背轻轻敲打排骨，使其肉质松散。

2. 焯水去血水和杂质，捞出沥干备用。

3. 莲藕去皮洗净，切成适口大小的块状或片状，切好后立即放入清水中浸泡。

4. 将处理好的排骨、莲藕和几片生姜一同放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

5. 炖至排骨熟烂，莲藕软糯时，加入一小勺白醋，使排骨中的钙质更好地溶解在汤中。

6. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

方法三

用料：

排骨500克

莲藕500克

葱适量

生姜适量

料酒适量

鸡精适量

盐适量

清水适量

做法：

1. 排骨洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 莲藕去皮切块。

3. 葱去头尾，切段，生姜切薄片备用。

4. 取一个炖盅或汤锅，将排骨块、莲藕块、葱段和生姜片放入其中。

5. 加入适量的料酒和清水，水量要稍微多一些，以保证煮汤时不会过干。

6. 将炖盅或汤锅置火上，煮开后转小火慢炖3小时左右，直至排骨熟烂、汤汁浓稠。

7. 煮汤过程中，可以根据个人口味加盐和鸡精调味。

8. 炖好的莲藕排骨汤可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

方法四

用料：

排骨

莲藕

花生（提前浸泡2小时）

鱿鱼

生姜

做法：

1. 生姜切片，排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开后撇去浮沫，再煮3分钟，然后控水捞出，过一遍凉水，清洗掉排骨里的血污。

2. 莲藕去皮，切成块，放清水里浸泡一下。

3. 鱿鱼干切块。

4. 将排骨、浸泡好的花生、莲藕、鱿鱼放入砂锅里，加入适量的清水，盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火煲90分钟。

5. 90分钟后调入适量的食盐，最后撒上一丢丢葱花，美味即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。