学做馒头的小秘方
学做馒头的小秘方包括以下几点：
酵母水的准备
酵母粉5克，白糖5克，小苏打2克，温水230克。将酵母粉、白糖和小苏打放入温水中搅拌均匀，直到酵母完全融化。
和面技巧
面粉500克，酵母水适量，白糖少许。将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。揉面时不要一次性倒入过多水，避免面团太黏。
发酵过程
将揉好的面团用塑料袋或保鲜膜盖住，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。发酵过程中可以适当延长至30分钟。
排气和揉面
发酵好的面团取出，撒上干面粉，用手揉搓排气，可以适当多揉几分钟，增加面团的筋道口感。然后将面团搓成长条，切成剂子，每个剂子都要反复揉搓，团成馒头胚。
二次醒发
蒸屉内放蒸笼布，将馒头胚放入，盖盖子进行二次醒发，直到体积明显增大。二次醒发的时间大约为15-20分钟。
蒸制技巧
蒸锅内加水烧热至三四十度后关火，将面盆放在蒸锅内，盖盖子蒸30分钟。待馒头胚体积增大后，开大火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。