鸭子炖莲藕怎么做

鸭子炖莲藕是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

用料：鸭子半只，莲藕2节，盐，冰糖，黄酒，生抽，姜，葱，八角，桂皮，花椒，鸡精，老干妈豆豉酱，辣椒。

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，辣椒。

6. 放入黄酒，生抽，冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐，鸡精，1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

用料：新鲜鸭子一只，莲藕若干，盐，厨邦鸡粉，厨邦葱姜汁料酒。

步骤：

1. 鸭肉进行预处理，冷水下锅加料酒，去除腥味。

2. 将鸭肉与清水一同放入砂锅中，慢火细炖。

3. 约一小时后，加入切好的莲藕块，中小火炖煮，使鸭肉和莲藕相互渗透。

4. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐和厨邦鸡粉调味。

用料：鸭子一只，莲藕一节，枸杞适量，黄酒适量，姜片5—6片，盐适量。

步骤：

1. 鸭子洗净，放入清水中，倒入黄酒，放入老姜，烧开后继续炖煮两三分钟。

2. 鸭子再次清洗后放入锅中，倒入清水，放入老姜，大火炖煮。

3. 水开后调至小火炖煮一个半小时，期间将藕处理成块，放入清水防止氧化。

4. 将藕块放入锅中，加入盐，继续焖煮十五分钟，最后加入枸杞。

用料：老鸭半只（约800克），莲藕1节（约600克），生姜1块，红枣6颗，枸杞10克，料酒15毫升，盐5克，白胡椒粉3克，食用油适量。

步骤：

1. 老鸭洗净，切成块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3-5分钟，捞出冲洗干净。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。

3. 红枣去核，枸杞洗净备用。

4. 锅中倒入少许食用油，放入姜片煸炒出香味，加入鸭块翻炒至表面微黄。

5. 将炒好的鸭块转入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入红枣和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 将莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

7. 出锅前5分钟，撒入枸杞、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望您能做出美味的鸭子炖莲藕!