蒸苦瓜带鱼的做法
蒸苦瓜带鱼的做法如下：
准备食材
带鱼 1条
苦瓜 1根
剁辣椒 2大勺
葱段姜片 10克
花椒 1小把
料酒 1大勺
盐 少许
白胡椒粉 少许
处理带鱼
带鱼清理干净内脏，洗净后切段。
带鱼清蒸前要处理掉腥味，放入葱段姜片和一小把花椒，倒入一大勺料酒，加入一小勺盐，腌制2小时左右。
处理苦瓜
苦瓜洗净切段，为了焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
蒸带鱼
腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
可以使用蒸烤箱或蒸锅，蒸制时间大约12分钟（蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间）。