过节红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而著称。以下是一种常见的过节红烧肉的做法：
食材准备：
五花肉：500克
葱：1段
姜：1块
冰糖：50克
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：1根（可选）
食用油：适量
清水：适量
做法步骤：
准备五花肉
五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块沥干水分。
煸炒肉块
锅中放少许油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微焦，逼出多余的油脂，盛出备用。
炒糖色
锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成红色糖浆，注意不要炒糊。
炒香调料
将煸炒好的五花肉重新放入锅中，加入切好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），炒出香味。