葱烧白玉木耳

葱烧白玉木耳是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材包括黑木耳、大葱、猪瘦肉、姜、蒜等，通过精细的烹饪步骤，使木耳充分吸收调味料的香味，呈现出脆嫩可口的口感。

食材准备

黑木耳100克，需提前用温水泡发30分钟，期间换几次水，然后清洗干净。

大葱2根，洗净后切段。

猪瘦肉50克，切成薄片。

姜1小块，切末。

蒜2瓣，切末。

调味料：生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、水淀粉1勺、食用油适量。

烹饪步骤

泡发木耳：

将干木耳放入冷水中充分泡发，直至木耳变软并恢复原状。注意不要用热水泡发，以免影响木耳的口感和营养。

处理大葱：

将大葱剥去外皮后斜切成段或片状，备用。

炒制大葱：

热锅凉油，油温五成热时放入大葱段或片，小火煸炒至出香味、表面颜色变微黄。这一步可以释放出大葱的香气，为菜肴增添风味。

加入木耳：

将泡发好的木耳放入锅中，转大火快速翻炒，使木耳受热均匀。

调味勾芡：

往锅中加入适量的酱油（或生抽）、蚝油、盐和少许白砂糖（可选），翻炒均匀使木耳充分吸收调味料。接着，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，能够更好地附着在木耳上，提升口感。

出锅装盘：

待汤汁收浓后，即可出锅装盘享用。

关键要点