蒸包子发面不开口

蒸包子时发面不开口可能有以下几种原因及相应的解决方法：

发面时间过长或酵母粉放多了

如果发面时间长了，面团会变得酸，导致包子不膨胀。可以在发好的面里加一点碱来中和酸味。

酵母粉放多了或放少了都会影响成品的味道和状态。确保酵母粉和面粉的比例大概是1斤面粉5g的酵母。

没有二次发酵

包子包好后，需要在温水蒸锅上放20分钟进行二次发酵，再蒸15分钟即可。

面粉选择和处理不当

选择干燥、不结块和团的面粉，最好使用中筋粉。

面要揉匀，揉的时间要充足，水量要适中，不能太干或太湿。

蒸制前处理不当

蒸之前在包子上均匀淋洒些水，避免包子太干而开裂。