绝味鸭脖黑鸭味调料

绝味鸭脖黑鸭味调料的配方主要包括以下成分：

基础调料

鸭脖 1000g

水 200ml

盐 25-30g

味精 5g

料酒 50g

老抽 30g

白砂糖 50g

腌制专用配方香料粉 15g（或用十三香、五香粉代替）

卤汤调料

高汤 3L

半边鸭 800g（鸡鸭骨架或猪骨）

生姜 100g

食盐 30g

干辣椒（二荆条50g、小米辣10g）

红花椒 20g

青花椒 10g

白砂糖 100g

鸡精 5g

味精 5g

高度白酒 20g

料酒 30g

生抽 50g

蚝油 30g

甜面酱 40g

糖色水 130g（白糖30g，水100g）

老抽 200g