戚风蛋糕蛋白打发时间

戚风蛋糕的蛋白打发时间大致如下：

三到五分钟：

如果使用手动打蛋器，大约需要三到五分钟的时间。具体时间还需根据使用的器具和速度调整，如果是手动打蛋，可能需要四十分钟到一个小时。

七八分钟左右：

使用电动打蛋器，从蛋白呈鱼眼泡状开始，分三次加入细砂糖，全程用低速打，大约需要七八分钟。当蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经达到湿性发泡的程度，如果制作常规的戚风蛋糕，还需要继续搅打至干性发泡。

5分钟：

使用电动打蛋器，速度4，2分30秒打发，再速度3，2分半-3分打发，总共需要约5分钟。

十分发：

提起打蛋器，蛋白呈略弯曲的状态，表示十分发，也称硬性发泡，适合制作圆模戚风蛋糕。

综合以上信息，建议使用电动打蛋器，从蛋白呈鱼眼泡状开始，分三次加入细砂糖，全程用低速打，大约需要七八分钟。当蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经达到湿性发泡的程度，如果制作常规的戚风蛋糕，还需要继续搅打至干性发泡。最后，根据个人习惯和烤箱的实际情况，适当调整打发时间和温度。