西红柿苦瓜怎么酿酒

西红柿苦瓜酒的制作方法如下：

用流动的清水充分洗净，沥干水备用。

可根据条件选择任意大小的瓶子，一般以密封性好的旋口罐头瓶较好。可用沸水杀菌15~20分钟，然后密封备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。

最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。

最好注入高浓度白酒或高浓度大曲酒，以利苦瓜快速、充分溶解析出，提高功效。酒与瓜的体积以1比1为佳。

将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40~60天瓜条变成土黄色浸渍状，酒有浑油感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

此外，还可以参考以下方法：

西红柿苦瓜混合酒

将苦瓜1000克、白糖200克、柠檬酸10克、焦亚硫酸钾2克、酒曲20克、60度白酒100毫升混合。

制作步骤：

1. 选新鲜成熟优质番茄，洗净，晾干表面水分，放在榨汁机中榨汁，过滤取液。

2. 在果汁中加入白糖，搅拌调匀，使溶解。

3. 加入柠檬酸，将果汁倒入清洁干燥的酒器中，加酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次。

4. 然后将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1~5℃低温中存放3个月。

5. 然后取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2~3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即成。

准备半个苦瓜，白酒450毫升。

苦瓜切丁，泡入白酒中。

约2个星期后可饮用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。