牛腩炖萝卜杏鲍菇胡萝卜

牛腩炖萝卜杏鲍菇胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

牛腩 300克

杏鲍菇 2根

胡萝卜 1个

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒适量

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐适量

食用油适量

具体做法

准备食材

牛肉切成小块，杏鲍菇和胡萝卜都切成滚刀块。

牛肉选择肥瘦相间的牛腩肉或前腿肉，肉质较嫩，炖出来更香。

焯水处理牛肉

牛肉与清水入锅，加入一勺料酒，大火煮开后继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

炒香调料

锅中倒油，油热后放入几粒花椒、干辣椒，放入切好的葱姜蒜炒出香味。能吃辣的可以加入一些红油豆瓣酱一起翻炒出香味。

翻炒牛肉

将葱姜蒜炒香后，倒入牛肉翻炒，将牛肉表面的水分炒干。

调味炖煮

加入开水，水量超过牛肉1.5厘米，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。