汉堡如何发面

发面是制作汉堡坯的关键步骤，以下是一个详细的发面教程：

材料准备

高筋面粉：100克

低筋面粉：20克

水：65克

盐：2克

玉米油：8克

细砂糖：5克

酵母：2克

白芝麻：少许

牛奶：少许

芝士片：4片（可选）

生菜：适量

火腿：适量

沙拉酱：适量

番茄沙司：适量

西红柿：适量（可选）

发面步骤

混合材料

将除牛奶和白芝麻以外的所有食材放入面包机或者厨师机中。

先低速搅拌，再高速打面，直到面团能拉出薄膜。

第一次发酵

将打好的面团放至温暖处，等待发酵至原来的2.5倍大。

发酵完成后，用手指蘸面粉戳一下面团，孔洞不回缩也不塌陷，表示发酵成功。