豇豆角过水

豇豆角过水，通常是指将豇豆角进行焯水处理，这是一种常见的烹饪技巧，旨在改善食物的口感、色泽和安全性。具体步骤如下：

准备阶段

将豇豆角清洗干净，去掉豆筋和两端。

准备好一锅足够的水，水量要能完全覆盖豇豆角。

焯水过程

将水烧开，然后加入豇豆角。

保持大火，煮沸5分钟左右，直到豇豆角变软且颜色变绿。

冷却过程

将焯好的豇豆角迅速捞出，并放入准备好的凉水中。

让豇豆角在凉水中浸泡几分钟，直到其温度降低。

沥干水分

将冷却后的豇豆角捞出，沥干多余的水分，以便进行后续的烹饪步骤。

焯水的作用

缩短烹饪时间：焯水可以使豇豆角在短时间内变熟，从而减少后续炒制或烹饪的时间。