农村腊肉怎么扎

农村腊肉的制作方法如下：

选择肉 ：选用新鲜的带皮五花肉，肥瘦相间，层次分明。

切肉：

将猪肉切成3至5厘米宽的长条。

扎孔：

用竹签在肉上扎一些小孔，有助于调料的渗透和味道的增加。

腌制

调料：

粗海盐、五香粉、白糖以及适量的高度白酒。

涂抹：将调料均匀地涂抹在肉条上，确保每一块肉都被调料覆盖。粗海盐含有更多的矿物质，能使腊肉更具风味。

容器：将调味后的肉条放入陶瓷或不锈钢容器中，密盖或用重物压上，存放在阴凉通风处。

翻动：每隔两天翻动一次肉条，确保调料均匀作用于每一块肉上。

时间：持续腌制约两周时间，让肉质充分吸收调料精华。

清洗：

腌制完成后，将肉条取出，用清水洗净表面的盐分。

风干：

挂在通风良好的地方自然风干。风干的时间根据当地的气候条件而定，一般需要3至5天。待肉质变得紧实，表皮干燥即可收藏或烟熏。