如何不用白酒做腊肉咸菜
不用白酒做腊肉咸菜的方法如下：
准备材料
五花肉 5000克
盐 100克
白糖 200克
生抽 200克
老抽 适量
花椒粉 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 适量（可选）
五香粉 适量
老姜 70克
腌制过程
将五花肉切成条状，不要用水洗，直接晾干水分。
在锅中加入150克盐，花椒、八角、香叶和干辣椒（如果使用），开小火炒至盐变成焦黄色，香料香味飘出，关火晾凉备用。
准备100克生抽和50克老抽，煮沸后晾凉备用。
将晾凉的盐均匀涂抹在猪肉表面，确保每个部位都被涂抹上。
将晾凉的调料（包括生抽、老抽、白糖、花椒粉、五香粉、老姜等）混合在一个盆中，将猪肉放入盆中，用手抓匀，腌制7天左右。