肉碎炒莲藕
肉碎炒莲藕是一道美味的家常菜，主要食材包括莲藕和猪肉。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
莲藕：适量，切片或丁
猪肉：适量，切片或丁
青红辣椒：适量，切斜段
姜蒜：少许，切末
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白醋、淀粉、食用油
制作过程
处理莲藕
将莲藕切片或丁后放入沸水中焯水，加入少许白醋焯煮约1分钟，以去除涩味和杂质。焯水后捞出沥干备用。
腌制猪肉
将切好的猪肉片或丁放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀后腌制5-10分钟。腌制后的猪肉滑嫩入味。
煸炒猪肉
锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉片或丁，滑炒至变色熟透，表面微微金黄时盛出备用。
炒香姜蒜
在锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒至香气四溢，辛香味逐渐激发出来。