青菜瘦肉滚汤

食材：青菜两小棵、猪肉一两左右、食盐适量、姜丝少许、生抽适量、淀粉少许、花生油适量、料酒少许。

做法：

腌制猪肉：将猪肉切丁，剁碎，放入淀粉、生抽、姜丝、料酒腌制十分钟。

煮瘦肉汤：锅内烧开水，倒入腌制好的猪肉，煮开后撇去浮沫。

加入青菜：将青菜清洗干净，切好，倒入瘦肉汤内，大火烧开，再放入适量食盐、少许料酒、花生油，青菜煮熟即可出锅。

食材：瘦肉50克、竹荪、青菜适量、姜5片、料酒1勺、盐5克、枸杞随意粒。

做法：

肉切丝，用料酒和盐腌制十分钟。

砂锅里放水、肉丝、姜丝煮沸，撇去浮沫。

放入竹荪煮开，换小火煮20分钟。

下青菜再煮十分钟。

关火加盐和枸杞，闷十分钟。

食材：猪肉片150克、豆腐150克、青菜适量、鸡蛋1个、高汤或清水适量、料酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量、食用油适量。

做法：

豆腐切成块状，青菜洗净切段，猪肉片用料酒腌制一段时间。

锅中加入高汤或清水，加入生姜片和葱段，煮沸。

加入豆腐块煮沸，再加入青菜段焯水1分钟，捞出备用。

锅中加入适量油，加热后倒入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。

倒入预先准备好的煮沸的高汤或清水，将猪肉片焯水一分钟。

加入煮沸的豆腐块和青菜段，再加入适量盐调味。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，即可关火。

最后撒些葱花和香菜叶，提升香气和口感。

食材：小油菜100克、猪肉末50克、葱花、姜末各5克、温水泡好的粉条50克、淀粉适量、盐5克、胡椒粉5克。

做法：

猪肉切成细碎的小颗粒备用。葱花、姜末各取5克备用。粉条提前用温水泡软备用。淀粉放在碗中加水和成水淀粉备用。

起锅烧油，油热，把猪肉末放入，炒至松散，没有水分时，加入葱花、姜末，出香味后放入味极鲜提鲜，翻炒均匀，然后加入适量的清水。

等水烧开，开始往里倒水淀粉，边倒边搅拌，观察它的浓稠度，用勺子舀起，流下能成稀的自然流水状，一会开锅后经过煮制，还会再稠点的，这样刚刚好，不要太稠，以免影响口感。

开锅后把油菜末和粉条放入，加入盐5克，胡椒粉5克调味，搅拌均匀，即可出锅盛入合适的容器中。

食材：菜仔1斤、肉末适量、水半水勺、盐1勺半、花生油2勺子。

做法：

菜仔摘掉头、洗干净，最好洗三次以上。

锅烧沸水，淋入2勺花生油，倒入青菜和肉末拌的匀，盖上盖子滚一滚，放入1勺半盐煮断生即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，做出美味营养的青菜瘦肉滚汤。