基围虾处理虾仁

处理基围虾的步骤如下：

去壳：

将基围虾的头部轻轻剥开，然后从背部轻松地掰开，取出虾壳和虾线。去除虾线是因为它含有虾的消化道，可能会影响口感。

去沙线：

有些情况下，需要将虾的沙线去除，这可以通过用牙签挑出或使用尖锐的工具来实现。

清洗：

将处理好的虾仁用清水冲洗干净，去除残留的虾壳和虾线。

腌制：

将虾仁放入一个大碗中，加入葱姜切末、适量的料酒、生抽、胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，以吸收调料的香味。

裹粉：

准备好蛋液和淀粉，将虾仁逐个裹上蛋液后，再裹上一层淀粉，这样可以让虾仁炸出来更加酥脆。

炸制：

锅中加入适量的油，油温控制在七成热左右，将裹粉后的虾仁逐个放入油中炸至金黄酥脆，炸制时间约2-3分钟。

淋酱：

将煮熟的虾仁捞出，沥干水分，然后将准备好的酱汁徐徐淋在虾仁上，轻轻拌匀，使每一只虾仁都裹满酱汁。

蒸制：

另一种方法是蒸制虾仁。将虾仁放入蒸笼中蒸15分钟，出锅前撒上香菜段，淋上调味汁。

根据以上步骤，你可以选择适合自己口味的方法来处理基围虾，无论是煮、炸还是蒸，都能制作出美味可口的基围虾。