排骨莲藕详细做法

莲藕排骨汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

排骨500克

莲藕一根

姜片、葱段适量

料酒、盐、白醋适量

枸杞少许

处理排骨

排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

处理莲藕

莲藕去皮切块，放入清水中浸泡，并加入一小勺白醋，防止氧化变黑。

炖煮

将焯好水的排骨放入砂锅中，加入滚烫的开水，大火煮开3分钟，然后加入莲藕和花生，中小火炖40分钟。

调味

加入一勺食盐和味精提鲜，撒上适量胡椒粉和葱花增香，炖好后即可出锅享用。

做法二

准备食材

排骨300克

莲藕300克

生姜1块

香葱2棵

料酒、盐、胡椒粉、味精适量

处理排骨

排骨洗净，砍成3厘米长的节，焯水后捞出备用。

处理莲藕

莲藕去皮切块，洗净备用。

炖煮

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

做法三

准备食材

排骨300克

莲藕1根

姜1小块

香葱适量

料酒、盐适量

处理排骨

排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。

处理莲藕

莲藕去皮切块，备用。

炖煮

将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水，选择煲汤功能即可。

做法四

准备食材

排骨300克

莲藕300克

香菇适量

清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精适量

处理排骨

排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水。

处理莲藕

莲藕刨去皮，切成滚刀块，入沸水锅焯水。

炖煮

砂锅中加入清汤、藕、排骨块、香菇、葱段、姜片、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

小贴士

莲藕切块后尽快放入加了白醋的清水中浸泡，能更好地保持其色泽与口感。

炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

可以根据个人口味加入玉米、胡萝卜等配料，增加汤的甜味和层次感。

希望这些做法能帮助你做出美味的莲藕排骨汤!