猪肉烧糖醋

猪肉炸糖醋是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜可口的口感深受人们喜爱。以下是制作猪肉炸糖醋的详细步骤：

材料准备

猪肉（推荐使用五花肉或里脊肉）

盐

淀粉

番茄酱

糖

水淀粉

芝麻

葱、姜、蒜（可选）

食用油

制作步骤

1. 腌制猪肉

将猪肉切成条状，根据个人口味加入适量盐腌制半小时。

2. 裹粉炸制

腌制好的猪肉裹上一层淀粉。

油温五成热时，将猪肉下锅炸至表面微黄，捞出放凉。

等待油温升高至七成热，再次将猪肉下锅炸至金黄色，捞出沥油。

3. 制作糖醋汁

取一小碗，加入白糖、糖、番茄酱、生抽、料酒和适量的水，搅拌均匀。

如果需要更浓稠的酱汁，可以加入水淀粉勾芡。

4. 翻炒上色

锅中留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

倒入调好的糖醋汁，用中小火煮沸。

将炸好的猪肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块肉都能均匀地裹上糖醋汁。

最后撒上芝麻，起锅装盘。

小贴士

炸制过程中要注意油温的控制，避免猪肉炸糊。

糖醋汁的酸甜程度可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒等，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的猪肉炸糖醋了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调料的比例，享受烹饪的乐趣!