红薯发酵面粉发面要多久

红薯发酵面粉发面的时间主要受到温度、湿度、酵母的活性和数量等因素的影响。以下是一些具体的参考数据：

不需要发酵，直接将红薯切丁蒸熟后与面粉、酵母等混合，使用面包机自动和面，大约1小时50分钟即可。

时间在30-70分钟之间，温度控制在35至38度，使用活性强的酵母，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），则发酵时间相对较短。

鲜酵母发酵需1小时20分钟左右，初次醒发需要约30分钟，成型后醒发50分钟左右；含糖干酵母发酵需要2小时左右，初次醒发30到40分钟，成型后醒发80分钟左右；无糖的干酵母发酵大概2个半小时左右，初次醒发约1小时，成型醒发90分钟左右。

时间在30分钟到2小时不等，温度较高时（如30°C左右）需要30分钟到1小时，温度较低时（如15°C左右）需要2小时或更长时间。此外，面团中的糖分含量和湿度也会影响发酵速度。

建议

温度控制：发酵时温度控制在35至38度之间，这是最适宜的发酵温度，可以显著提高发酵速度。

酵母选择：选择活性强、质量好的酵母，可以缩短发酵时间。

湿度控制：保持面团适当的湿度，避免面团过干或过湿，这也会影响发酵速度。

综合以上信息，如果使用面包机自动和面，并且环境温度适宜，红薯发酵面粉发面大约需要1小时50分钟左右。如果手动和面，时间可能会稍长一些，具体还需根据实际情况调整。