麻花如何发面

发面麻花的发面步骤如下：

准备材料

高筋面粉 500克

酵母粉 5克

白糖 30克

盐 3克

温水 250毫升

无盐黄油 20克

面团制作

将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5分钟，待酵母充分激活。

将高筋面粉、盐和黄油分别加入，混合均匀，倒入酵母水，揉搓成光滑有弹性的面团。

盖上湿布，让面团在温暖处发酵至体积翻倍。

面团折叠与造型

发酵完成后，将面团分成若干小份，每份擀平后折叠成长条，再对折成麻花状。

二次发酵与油炸

将做好的麻花放入烤盘，静置15分钟进行二次发酵。

锅中放油加热至五成热（约150摄氏度），将麻花放入油中，中小火炸至两面金黄即可。

小贴士：

发酵时间受温度影响较大，温暖处发酵速度会更快。

揉面时要确保面团光滑有弹性，避免过度揉面导致面团过硬。

二次发酵有助于麻花更加蓬松酥脆。

油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松酥脆的发面麻花。