新鲜木耳需要泡吗

新鲜木耳通常不需要泡发，可以直接食用，但需要注意以下几点：

清洗：

新鲜木耳在采摘后会有一些细菌和微生物，因此需要清洗干净。可以用流动的自来水冲洗，以确保木耳表面的细菌和微生物被冲洗干净。

去除杂质：

在烹饪前，需要将新鲜木耳泡发，去掉泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净，最好用流动的自来水冲洗，以确保木耳表面的细菌和微生物被冲洗干净。

焯烫：

将木耳放入沸水中焯烫一下，这样可以去除多糖，也可以杀死细菌和微生物。焯烫时间不要太长，一般10秒左右即可。然后将木耳捞出，放入冷水中冲洗干净，这样可以保持木耳的脆爽口感。

综上所述，新鲜木耳在食用前需要经过清洗、去除杂质和焯烫等处理，以确保食品安全和口感。