冬瓜木耳排骨

冬瓜黑木耳排骨是一道营养丰富、口感爽滑的汤品，适合在夏日食用，具有清热解暑、利尿消肿的功效。以下是几种常见的冬瓜黑木耳排骨的做法：

做法一

材料：

500g排骨

400g冬瓜

80g黑木耳

适量油

适量盐

适量糖

适量黄酒

适量酱油

2瓣蒜

少许味精

4个小干辣椒

适量花椒粒

步骤：

1. 将黑木耳泡软，洗净，再在清水中浸泡。

2. 将排骨洗净，在开水中焯一下，沥干水。干锅小火将锅预热，倒入食用油，倒入沥干水份的排骨和小干辣椒略炒一下。

3. 加入黄酒翻炒，至水干。加酱油、盐、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色。

4. 加入700ml清水，加盖大火煮沸，转中火焖20分钟，揭盖，加入切好的冬瓜块，翻炒，继续加盖中火焖。

5. 待冬瓜变色，加入泡发好的黑木耳，翻炒，加盖焖两分钟。

6. 好了，关火，撒味精。

7. 装盘，上桌。

做法二

材料：

300克冬瓜

100克木耳

300克排骨

1片生姜

适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质后捞出备用。

2. 冬瓜去皮，切块备用。木耳泡发后洗净。

3. 锅中加入足够的水，放入排骨和生姜片，大火煮沸。

4. 煮沸后转小火炖煮30分钟，期间去除浮沫。

5. 加入冬瓜和木耳，继续炖煮15分钟，直至冬瓜熟软。

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

7. 汤煮好后即可盛出，可以撒上一些葱花或者香菜做装饰。

做法三

材料：

排骨： 500克

冬瓜： 500克

木耳： 适量

姜片： 适量

料酒： 适量

盐： 适量

食用油： 适量

步骤：

1. 排骨洗净，加入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。

2. 冬瓜去皮、去籽，切成适当大小的块状，木耳泡软后洗净备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨放入锅中，煸炒一会。

5. 加入料酒炒匀，能去腥味。

6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大概盖过食材即可。

7. 开小火煮沸后拔去浮沫。

8. 然后加入冬瓜块和木耳，继续煮煮沸。

9. 转小火慢慢炖煮1至2个小时。期间可以根据个人口味加入适量盐调味。

10. 最后关火，撒入适量葱花即可。

注意事项

木耳要事先泡软，并切割成合适大小的块状。

排骨可以焯水去腥味，使汤更清香。

一定要用适量的水来煮汤，水量过少会导致汤烧干，水量过多则会稀释口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能做出一道美味的冬瓜黑木耳排骨汤。