猪肚银耳爆炒

猪肚银耳爆炒的详细步骤

准备材料：

猪肚 1个

银耳 适量

枸杞 适量

料酒 适量

豆蔻 适量

小茴香 适量

老抽 适量

姜片 适量

盐 适量

耗油 适量

步骤详解

1. 准备工作

猪肚处理：将猪肚洗净，焯水去腥。

银耳泡发：银耳用开水泡发，捞起去蒂，焯水待用。

药材准备：小茴香和豆蔻包成药包，姜切成片，枸杞用冷水浸泡。

2. 蒸制过程

高压锅炖煮：在高压锅中加入水和猪肚，放入姜片、老抽和药包。将猪肚切成薄片，装在碗里，再放入姜片和银耳。将碗放入蒸锅，蒸至猪肚入味软熟。

3. 爆炒过程

热锅凉油：热锅起油，放一勺耗油搅拌，加适量水搅拌，放老抽搅拌，放水淀粉搅拌好后起锅。

加入食材：将蒸好的猪肚和银耳放入锅中，快速翻炒，使食材充分混合。