台式香肠调料配方

台式香肠调料配方如下：

材料

猪肉1000克（或500克）

淀粉适量

蛋清适量

糖适量

肠衣适量

盐适量

红曲米适量

白酒适量

料酒适量

鸡精适量

生抽适量

蚝油适量

五香粉适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

木薯淀粉适量

姜粉适量

味精适量

芝麻油适量

十三香适量

白胡椒粉适量

步骤

1. 将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。

2. 然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊。

3. 将搅拌好的肉馅与淀粉面糊混合均匀，灌入肠衣中，用线扎紧两端，灌满后放入冰箱冷藏2-4小时。

4. 取出冷藏好的香肠，用蒸锅或烤箱进行蒸煮或烤制至熟透即可食用。

注意事项：

猪肉的选择以新鲜或冷冻猪肉为主，脂肪含量约20%-30%为佳。

肠衣可以选择天然猪肠或人工肠衣，确保干净卫生。

调料的用量可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。

灌肠时要确保香肠紧松适度，避免空气和水分进入，影响口感和保质期。

蒸煮或烤制时，要确保香肠中心温度达到72℃以上，以保证熟透。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味的台式香肠。