卤味蜜汁调料
卤味蜜汁调料是一种用于卤制食物时增加风味的调味料，通常包括各种香料和调味品。以下是一些常见的卤味蜜汁调料配方和制作方法：
麻辣卤水
原料：花椒3g， 干辣椒20g， 桂皮5g， 甘草3g， 丁香2g， 小茴香5g， 豆瓣酱20g， 沙茶酱20g， 葱、姜、蒜适量， 盐、料酒、冰糖、油适量。
做法：热锅倒油烧热，依次放入葱段、蒜片、姜片爆香，再加入清洗干净的小茴香、花椒、甘草、丁香、桂皮、豆瓣酱、干辣椒翻炒均匀后，倒入适量清水，再加入沙茶酱煮开后，依次倒入冰糖、盐、料酒调味，再小火煮制20分钟即可。
川味卤水
原料：草果2个、香叶2片、桂皮3g、干沙姜4g、八角5g、花椒3g、豆瓣酱20g、葱、姜少许， 生抽、老抽、盐、糖、油适量。
做法：热油起锅，倒入葱姜末爆香，再依次倒入清洗干净的草果、香叶、桂皮、干沙姜、八角、花椒、豆瓣酱翻炒均匀，再倒入适量清水煮开后，加入生抽、老抽、盐、糖调味，再转小火煮制半个小时即可。
通用卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：将香料装入香料袋内，袋口扎牢，与葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。