炖鸡子不放什么调料

炖鸡子时，有一些调料是不建议放的，以保持鸡肉的鲜美和原汁原味。以下是一些不推荐使用的调料：

香料：

八角、花椒、桂皮、丁香等味道较重的香辛料，这些调料会掩盖鸡肉本身的鲜美味道。

料酒：

虽然料酒有去腥增香的作用，但在炖鸡的过程中，料酒中的酒精成分可能会残留在鸡肉中，影响口感，使鸡肉变得腥臭。

鸡精或味精：

这些添加剂虽然能短暂提升味觉刺激，但会牺牲食物最质朴、最纯粹的风味。

酱油：

酱油的颜色太重，会让鸡汤发黑，同时也会掩盖鸡汤的鲜味。

过多的香料：

虽然香料可以增加汤的香气，但过多的香料会使汤的味道变得复杂，影响汤的鲜美。

建议使用生姜、大葱等天然食材来去除腥味，同时可以适量加入一些料酒来增香。这样既能保持鸡肉的鲜美，又能使炖出的鸡汤风味更佳。