怎样油炸燕鱼
油炸燕鱼的做法如下：
准备材料
燕鱼（小燕鱼若干条）
盐（少许）
油（适量）
处理燕鱼
洗净燕鱼，除去内脏。
控干水分，可以在鱼身两边各开几个十字花刀，以便入味。
腌制燕鱼
在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
或者将燕鱼洗净后，直接加少许盐腌制20分钟。
炸制燕鱼
油温八成热时，将腌制好的燕鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
如果使用炸锅，可以刷上油后，放入空气炸锅中，180度烤十分钟，翻面再烤十分钟。
调味
锅中留少许油，放入姜、蒜、适量大酱炒香，加入少许鲜汤，再放入炸好的燕鱼，大火炖20分钟，烧至锅中的汤收汁即成出锅。