包菜为什么要用油炸

包菜经过油炸处理后，能够 快速熟化并去除部分水分，这样的处理方式有以下几个优点：

口感脆嫩：

高油温能够迅速使包菜变软，同时去除内部的水分，使其口感变得更加脆嫩。

更入味：

油炸过程中，高温会使包菜表面形成一层焦脆的外壳，内部的水分蒸发后，调味料能更好地渗透到包菜中，使其更加入味。

因此，油炸包菜能够使其口感更加脆嫩，并且更入味。