芋头蒸排骨用哪种芋头

在制作芋头蒸排骨时，选择合适的芋头是非常重要的。以下是一些挑选芋头的建议：

荔浦芋头肉质绵密，口感更佳，是制作芋头蒸排骨的首选。

优质的芋头应该表皮光滑，无损伤，切开后肉质细腻，带有淡淡的香气。

捡轻的重量，轻的重量代表水少，水少代表粉少，这样的芋头质地疏松，口感更好。

从底部切口观察，紫色筋络越多越好。从芋头上方观察，白色部分越短越好吃。

选择红薯尽量不带斑点，身材匀称。

芋头要挑外形圆的，越圆越好，长的没那么好。大芋头适合焖肥腻的肉类，小芋头适合清蒸或滚粥。

综合以上建议，在制作芋头蒸排骨时，建议选择荔浦芋头，因为它的肉质绵密，口感更佳。同时，要确保芋头表皮光滑无损伤，重量轻，颜色和纹理均匀，无斑点，以保证蒸出来的排骨和芋头口感最佳。