油炸小干面条鱼的做法

油炸小干面条鱼的做法如下：

食材准备

银鱼 400克

鸡蛋 1个

盐 适量

面粉 150克

花椒 20克

五香粉 适量

腌制

将葱切段，姜切片，花椒，盐，五香粉，面粉，鸡蛋打碎，加入洗干净的面条鱼，拌匀。可以适量放一点酱油。腌制一个小时，让鱼入味。

炸制

锅烧热，放入适量油。待底部出现小气泡，开始炸鱼，一条一条置入锅内，不要粘连，不要急于翻面，炸1到2分钟后再翻，炸4分钟到5分钟即可出锅。

其他做法

可以在腌制时加入葱姜水，有效去腥。少量盐，码底口。一点料酒。液体都少放，省的不挂糊。腌制一个小时左右。淀粉和面粉一比一，一颗蛋黄，少量水。也可以加一点椒盐，糊里面加完了，出来就不用蘸着椒盐吃了。糊调到挂手就行了，挂手就挂鱼。下锅的时候左一个右一个，省的粘连在一起。热油的时候用一根干燥的筷子插入锅底，筷子冒细小的泡泡，就代表油温够了。鱼买多了，分三次炸。之后再等油温升高，然后复炸，复炸后，口感更脆。出锅，上桌。鱼的新鲜程度很关键。祝大家买到好鱼!年年有余。

注意事项

油温不宜过高，以免炸焦。

炸制过程中不要频繁翻动，以免鱼身破碎。

可以根据个人口味在炸好后搭配椒盐食用。

以上是油炸小干面条鱼的做法，希望对你有所帮助。