云南油炸菌菇丝的做法

云南油炸菌菇丝的做法如下：

准备食材

蘑菇（如香菇、平菇等）撕成小条或丝，洗净并沥干水分。

鸡蛋2个

面粉和淀粉（比例可以是2:1）

盐适量

十三香或其他调味料适量

清油少许

烧烤辣椒粉或椒盐（可选）

处理蘑菇

将蘑菇放入沸水中焯水一分钟，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分备用。

调制面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入两勺玉米淀粉、一勺面粉、半勺泡打粉、适量盐和十三香，搅拌均匀，调成粘稠状的面糊。根据口味可以加入少许白胡椒粉或其他调味料。

裹上面糊

将处理好的蘑菇条倒入面糊中，均匀裹上面糊。确保每根蘑菇条都裹上一层薄薄的面糊。