如何油炸对虾

油炸对虾的步骤如下：

选虾

选新鲜的大虾，个头大，虾肉更嫩，不容易炸过头。

处理虾

清洗干净，剪掉虾须和虾脚，避免炸糊。

去掉虾头中的沙包和脊背上的沙场，用清水洗净，捞出后控干水。

腌制虾

将虾放入碗中，加料酒、味精（可选）、盐，抓拌均匀，腌制10-15分钟，让虾吸收调料的味道。

裹粉

腌好的虾先裹一层薄薄的淀粉，再裹一层面粉或面包糠。这样可以使虾外酥里嫩，特别香脆。

也可以先蘸一层鸡蛋液，再裹上面粉和面包糠，确保每一只虾都均匀地裹上一层。

炸虾

将油烧到七成热（约180度）。

将裹好粉的虾放入油锅中，炸至变色，大约需要几分钟。