怎么防止蒸米饭变薄变硬
要防止蒸米饭变薄变硬，可以遵循以下几种方法：
控制洗米次数
洗米不要超过3次，因为多次洗米会导致米里的营养流失，影响米饭的香味。
浸泡大米
将米在冷水中浸泡1个小时，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会更加饱满。
正确的米和水的比例
米和水的比例应该是1:1.2，或者用食指测量，水超出米有食指的第一个关节即可。
也可以根据个人口感调整，喜欢软一点的可以适当增加水量，喜欢硬一点的可以适当减少水量。
使用矿泉水
蒸米饭时使用矿泉水而不是自来水，可以使米饭更加香甜。
添加白醋或食醋
在蒸米饭时，可以在水中滴几滴白醋或食醋，这样可以使米饭更加香软，并且有助于保存。