水果莲藕地摊做法窍门
选择优质的莲藕
选择自然生长的莲藕，避免购买泡过药水的莲藕，以免影响健康。
切藕片或藕丁
莲藕去皮后切成薄片或丁，切藕片时要提前准备一盆冷水，加入少许白醋，切完一节后立马投入水中浸泡，防止变色。
焯水
锅中水烧开，加入盐和少量白醋，将莲藕丁和毛豆子一起下锅焯水，这样可以让莲藕保持脆嫩不发黑。焯水后立即放入凉水中过凉，防止氧化。
炒制
炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片爆香。将红菜椒、青椒、芹菜与藕片一起翻炒，加入调料，出锅即可。
锅中烧热，放入去皮的五花肉丁，慢慢煸炒至猪油炒出，肉丁焦香，加入姜蒜和小米辣炒香，去腥增香。最后加入莲藕和毛豆子，调入生抽、老抽、蚝油、少许盐、鸡精和少量白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
凉拌
凉拌藕片时，可以加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让藕片充分吸收调料的味道。
炸制
将切好的藕片晒干或放入烤箱烘烤，然后油炸至金黄色，捞出后沥干油，撒上辣椒酱即可食用。