羊杂粉怎么做才好吃

羊杂粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单版

材料

羊杂200g，切成条状

葱姜蒜切片，香菜洗净切成段

宽粉用冷水泡一下

做法

锅放油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香

放入羊杂翻炒均匀，调入适量生抽和老抽

加入一碗水煮开，加入宽粉煮软

最后调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉即可出锅

方法二：经典版

材料

羊肚1个

姜6片

辣椒2个

料酒5勺

油适量

葱1根

盐适量

花椒适量

八角2个

茴香适量

辣椒油适量

粉条3把

做法

将羊肚彻底洗干净，所有调料放入锅中煮熟羊肚，取出切成丝

锅里倒油，炸香所有调料，倒入羊肚炒，再倒入酱油爆炒，加水小火煮20分钟

煮好的粉条放入羊肚汤中，加入辣椒油，美味正宗的羊杂粉出锅

方法三：红汤版

材料

羊杂500g

土豆粉1袋

羊血一块

小茴香适量

香叶3片

羊尾油少量

桂皮3块

花椒10粒

干辣椒2-3个

葱姜蒜适量

八角2个

辣椒面2勺

陈醋两勺

生抽两勺

花椒油一勺

盐少许

鸡精少许

胡椒粉少许

做法

羊血切条浸泡在凉水中，放少许盐

锅中烧水，放入羊杂、花雕酒焯水后捞出控干水分

热锅凉油，放入羊油炸酥后，捞出油渣，放入香料炸香

放入干椒、胡萝卜、香菜根继续炸，炸好后将香料捞出，装入料包

放入葱姜蒜炒香，放入辣椒面、郫县豆瓣酱炒出红油

放入羊杂炒出油脂，放入陈醋激发香味

倒入足量的开水，放入料包，调入生抽、花椒油、盐、鸡精、胡椒粉煮开

改小火炖10分钟后，放入羊血继续炖10分钟

另起锅炸一点油条，粉条煮两分钟后放入碗中，浇上煮好的羊杂汤，撒上葱花

方法四：大同特色版

材料

羊杂250克

土豆粉1包

鸭血1块

香菜3根

香葱2根

大蒜4瓣

99火锅底料1块

料酒适量

五香粉适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

蚝油适量

羊油适量

开水适量

白胡椒适量

辣椒粉适量

做法

大蒜去皮切碎，香葱洗净切段，香菜洗净切段，土豆粉开水焯1分钟过凉水，鸭血洗净切片

起锅放入适量羊油，放入99火锅底料，翻炒撒入五香粉，放入蒜碎，翻炒至蒜碎发黄，放入辣椒粉，放入羊杂翻炒加入料酒，翻炒出红油后加入开水，水开后放入鸭血，生抽，鸡精，盐，蚝油，白胡椒粉，搅拌一下，放入土豆粉，再次开锅放入香菜段，香葱段，出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。