面条怎么蒸不会烂呢

要使面条在蒸的过程中不烂，可以采取以下几种方法：

撒盐：

在面条上撒上一层薄薄的盐，这样可以防止面条在蒸的过程中粘连。

加油：

在面条上倒入适量的食用油，然后用手揉搓均匀，这样可以使面条更有弹性且不易粘连。

控制水量：

确保水面稍微高于面条，以保证面条能够充分吸收水分，但又不会因水分过多而变得软烂。

蒸制时间：

注意不要蒸太久，否则面条会变得过于软烂。一般来说，蒸10-15分钟即可，具体时间根据面条的厚度和蒸锅的火力大小进行调整。

搅拌：

在面条下锅前，按照一个方向轻轻搅动，这样可以使面条更快地蒸熟且不易粘连。

蒸熟后处理：

蒸好的面条不要在锅中继续蒸，而是应该立即倒入盆中，用筷子抖散开，这样可以保持面条的韧劲。

使用高筋面粉：

选择高筋面粉制作面条，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以使面条有更好的韧性和弹性。

面条切割与擀平：

将面团切成小块后擀平，并在面片上撒上一些干面粉，再用擀面杖擀成薄片，这样可以避免面条粘连在一起。

通过以上方法，可以有效地防止面条在蒸的过程中变得烂糊，从而保持面条的筋道和口感。