面条打肉卤

打肉卤是一种常见的中式面食调料，通常用于搭配面条食用。以下是一种经典的面条打肉卤做法：

食材准备：

猪肉500克

葱三根

姜两片

香料两颗（如八角、桂皮等）

料酒20克

盐5克

酱油10克

高汤或水适量

勾芡用的水淀粉适量

制作步骤：

准备食材：

将猪肉剁成肉馅，葱切段，姜切片，香料准备好备用。

炒制肉末：

热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末翻炒至变色。

调味：

在肉末中加入豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、醋和味精，翻炒均匀。

加高汤：

倒入足够的高汤或水，大火烧开后转小火煮几分钟，让肉末充分吸收汤汁的味道。

勾芡：

待汤汁浓稠时，倒入水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

肉馅的选择可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。

勾芡时要注意火候，以免勾芡不均匀或过稠。

可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、木耳等，增加口感和营养。

这种打肉卤适合搭配各种面条，如手擀面、拉面等，味道鲜美，营养丰富。