山东大虾做法

山东大虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜蓉炒大虾

食材：

鲜虾 400克

大蒜 6瓣

生姜 3片

葱末适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

番茄酱 1勺

白糖 半勺

清水 半碗

做法：

1. 挑选个头匀称的新鲜大虾，清洗干净后挑掉虾线，保留虾头。

2. 拍姜备用，蒜剁成蒜末，葱切成末。

3. 调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺番茄酱、半勺糖，加半碗清水，搅拌均匀。

4. 起锅烧油，先炒香葱末和蒜末，加入虾翻炒至变红。

5. 倒入酱汁，大火煮2分钟，让虾充分吸收酱汁。

6. 收汁出锅，撒上蒜末和葱花，翻炒均匀即可。

2. 料酒腌制后煎虾

食材：

大虾

料酒

盐

生抽

做法：

1. 大虾清洗干净，去掉虾须和虾线，剪掉虾脚。

2. 加入适量料酒、盐和少许生抽，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温5成热时下入生姜片和大蒜煸炒出香味。

4. 将腌好的大虾放入锅中，用中火煎至两面变色，虾壳略微焦黄。

5. 加入生抽、老抽、白糖及适量的水，大火烧开后转中小火煮制。

6. 盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让虾充分吸收调料味道。

7. 打开锅盖，转大火收汁，此时可以加入水淀粉勾芡。

8. 待汤汁浓稠后，撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

3. 红烧大虾

食材：

大虾约1000克

白糖75克

鸡汤150克

醋、酱油各5克

精盐0.5克

味精1克

绍酒15克

葱2克

姜1.5克

熟猪油500克

做法：

1. 对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱姜切成片。

2. 炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。

3. 炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火焖5分钟，取出大虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

4. 焖大虾

食材：

大虾

葱姜

油

盐

黄酒

白糖

生抽

鸡精

香油

做法：

1. 大虾剪去虾须，开背，去掉沙线，洗净。

2. 锅里放油，放入葱段和姜丝炒香。

3. 放入大虾，加入少许盐，将虾炒红，然后加黄酒。

4. 放入白糖和生抽，加清汤焖十分钟，收干汁水，放入鸡精起锅，淋些香油即可。

5. 青岛油焖大虾

食材：

大虾12只

料酒

水

盐

糖

花生油

做法：

1. 剪去虾头的前半部分和虾须，开背挑虾线，然后洗净。

2. 料酒要能完全淹住大虾，切好姜丝，锅内放油，油量比平时炒菜多些，放入姜丝翻炒几下。

3. 放入大虾，开始煎，煎至大虾一面发红发黄，翻面继续煎至全身变红。

4. 加入适量盐和适量白糖，加入适量水，水量正好没过大虾。

5. 盖上锅盖，大火水开后转小火焖十分钟左右。

6. 转大火收汁，一定要留一些汤汁，色泽红黄透亮，鲜香美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。